他们是，2020年梅州“十大客家菜名师”！收藏，吃准了
时间:2024-11-11 06:43:48 出处:综合阅读（143）
客味悠长 四海飘香
2020年梅州“十大客家菜名师”风采展示（第一期）
为推进“粤菜（客家菜）师傅”工程向纵深发展，弘扬客家菜文化，大客打造高端引领的家菜九游客家菜品牌体系，促进客家菜的收藏发展与传承，提高中国客家菜之乡的吃准知名度与美誉度，调动全社会重技能、年梅州名师学技术的大客热情和兴趣，培养高素质厨师人才，家菜梅州市粤菜（客家菜）师傅工程工作领导小组办公室开展了“十大客家菜名师”、收藏“二十家客家菜名店”和“三十道客家菜名菜”评选活动。吃准本报记者经多方走访后收集了名师的年梅州名师相关资料，现推出专题报道，大客九游向读者展示“十大客家菜名师”的家菜卓越风采和创业经历，了解名师背后的收藏美食故事。
梅县区刘爱勤
1993年9月，吃准刘爱勤师从国务院特殊津贴专家、中国烹饪大师陈钢文学习厨艺；同年11月，他正式进入餐饮行业，并先后在多家餐饮企业打拼，靠自己的勤奋、努力、谦虚、好学，积累了扎实的技艺和丰富的经验。1995年年底，刘爱勤创办爱平食府，致力于弘扬客家饮食文化，传承、发展客家菜肴制作技艺，兼容并蓄，厚积薄发，逐渐成为梅州餐饮行业之翘楚，烹饪界公认的客家菜烹饪大师。
个人荣誉
l 餐饮业国家级评委、烹调技师，广东烹饪大师、梅州客家菜烹饪大师、梅州市优秀厨师；
l 荣获广东省饮食行业职业技能竞赛个人金奖；
l 荣获首届全国海峡客家烹饪大赛热菜项目特金奖；
l 荣获第二届全国海峡客家烹饪大赛特金奖，个人被授予“客家菜十大烹饪高手”；
l 荣获第八届中华粤菜厨师节暨2019粤菜师傅烹饪大赛中“特金奖。
梅江区陈云祥
陈云祥于2003年开始厨师生涯，师承陈纲文大师。工作上勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，希望能在平凡的岗位上做出力所能及的贡献。闲暇之余认真学习业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究，希望能传承客家人的味道，不断拓宽传承客家饮食文化，弘扬客家传统美食之路。
个人荣誉
l 2014年在梅州市职业技能大赛荣获第一名；
l 2016年荣获广东省技能大赛优秀厨师称号；
l 2018年荣获梅江区“客家菜十大名厨”荣誉称号；
l 2019年荣获广东烹饪大师称号；
l 2019年荣获第五届全国海峡客家烹饪大赛热菜特金奖 ；
l 2019年清蒸盐鸡荣获广东名菜；
l 2019年参加梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛被评为特级金牌客家菜称号。
梅县区陈嘉庆
陈嘉庆从小在饭店里长大，在读初中时就喜欢做厨，每天边读书边在店里帮手和学手艺，直到初中毕业后，1995年到梅州市厨艺学校师从陈钢文大师，并考取了三级厨师证书，后来回到店里，一直到把店里所有的客家菜品学会学精后，2005年4月在新县城天秀一横街开了第1家分店(凤记新城店)。在自己开店以后，经常跟着陈钢文大师与各地同行交流学习，取长补短。曾到香港参与客家美食节，展示客家美食，得到了国内外的专业人士认可和称赞。
个人荣誉
l 2012年参加广东省“省长杯”职业技能竞赛考核荣获金牌奖并取得国家烹调技师技能等级职称；
l 2015年代表中国客家菜之乡赴香港马会展示厨艺；
l 2019年参加中华粤菜烹饪大赛荣获“至尊金奖”；
l 2019年参加第五届全国海峡客家菜烹饪大赛荣获全国技术高手，参赛菜品荣获“特金奖”；
l 2019年参加“粤盐粤香”“寻味客家菜”电视大赛荣获“至尊金奖”；
l 2019年荣获“广东省大师”称号；
l 2019年被评为梅州烹饪大师。
大埔丘景尧
丘景尧自1992年毕业后进入粤菜技能制作跟随老艺人学习和从事粤菜（客家菜）技能创新设计工作，至今已28年。2017年他加入粤菜制作技能创新工作室，创新了大量的粤菜制作技能。通过学习和长期的工作实践，丘景尧有比较系统和全面的粤菜制作技能专业知识，有良好的素质和丰富的工作经验。
个人荣誉
l 2005年9月，荣获梅州市“李锦记”杯客家“十大名厨”荣誉称号；
l 2009年11月， 出品“金帆客家娘酒鸡”荣获中国粤菜名菜；
l 2011年1月，出品“冬瓜蒸鸭”荣获梅州十大客家美食称号；
l 2011年2月，出品“土楼夜色美”荣获大埔县首届客家美食节创新菜大赛金奖；
l 2015年11月，荣获2015世界粤菜厨皇大赛梅州选拔赛“创新客菜铜奖”、“创新客菜优秀奖”；
l 2019年11月，参加梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛被评为特级金牌客家菜称号。
平远县罗志杰
罗志杰，1992年出生于平远县仁居镇，从小怀揣厨师梦，于08年毕业后开始学厨师，从事涉足餐饮行业已经有12年，以其精湛的厨艺及灵活的管理思维迅速成为同行业的后起之秀，拥有丰富的从厨经验。多年来，他以推广梅州客家菜为己任，积极研究梅州客家菜选材、做法、文化内涵，参加各类烹饪大赛提升自身的能力，打造山沟里的草根美食时构思奇巧，匠心独具，以匠心推陈出新，颇得业内人士的一致好评。
个人荣誉
l 广东南粤厨王争霸赛荣获“十大南粤厨王”称号；
l 2019年荣获“第五届全国海峡客家烹饪大赛特金奖”；
l 2018年平远县“客家菜师傅”工程烹饪大赛获一等奖；
l 2019年荣获第八届全国烹饪技能竞赛中餐热菜银奖。
编辑：罗欢欢